Cafédu Cerf

Depuis l'âge de 12 ans, son désir était d'être cuisinier. À la fin de sa scolarité faite à Renens et réussie avec brio, il commença son apprentissage à l'Hôtel de la Navigation à Ouchy. En 1997, il quitta cet établissement après avoir réussi son CFC.

Sa vie professionnelle commença en tant que commis de cuisine à l'hôtel le Mirador au Mont-Pèlerin, où il a eu la possibilité de découvrir les trois sortes de cuisine : brasserie, production, gastronomie. Il ressortit de ce parcours en l'an 2000 avec le titre de chef de partie.

Pendant ces années, Pascal a exécuté son service militaire comme cuisinier et terminé sergent chef de cuisine.

Suite à cela, il fit l'expérience de son métier dans la station d'hiver de Verbier à l'hôtel Vanessa.

Au mois de mai 2000, il fût engagé par Monsieur Crisci, au restaurant du Cerf à Cossonay (2 étoiles au guide Michelin).

Après avoir perfectionné ses connaissances en gastronomie, Pascal rejoint Jean-Sébastien Ribette, ancien chef chez Carlo Crisci, au restaurant de la Veveyse à St-Légier (1 étoile au guide Michelin).

Fort de toutes ces expériences, le temps est venu pour Pascal de trouver et d'ouvrir son propre restaurant. Chose fut faite le 3 août 2007 !